Paella Marisc

RESTAURANT ARROSSERIA ANDORRA MARISCADAS, ARROS CALDOS, PAELLA D'ESCUPINYES, PAELLA DE GALERES, PAELLA DE LLAMANTOL, ESPECIALISTES EN ARROSSOS CALDOSOS i PAELLES D’ESCUPINYES. Telf. RESERVES: T.+376.826.000.

Us presentem la paella de marisc que fem a casa. Si, si, n’hi ha tantes paelles com famílies.

Com en tots els arrossos i fideuades, la garantia d’èxit sempre rau en el mateix: la qualitat i frescor dels ingredients. Amb productes de qualitat, un brou de peix ben fet i un bon sofregit….i no caldrà res més .

La veritat es que la paella de marisc és d’aquells plats que cuina força sovint. També us vull fer saber que per moltes vegades que cuinis un mateix plat…d’una vegada a un altre sempre et surt lleugerament diferent.

Es curiós, oi?….tot depèn de petits paràmetres que alteren el resultat, com el tipus de peix, el tipus de brou o , sobretot,  les proporcions de cada ingredient.

Tinc comprovat que el que més altera el resultat d’un plat que cuinem sovint és el número de comensals. No és el mateix cuinar un arròs per a 4 que per a 10.

El que vull dir es que si per a 4 persones hi posem 3 tomàquets…per a 10 persones hauríem de posar 7,5 tomàquets.

Però en posarem 7 o 8.

Aquestes petites decisions de canvi (o extrapolació) alteren el resultat final positiva i/o negativament.

Per tant, penso que es important reconèixer aquesta premisa i tenir-la present al cuinar per molta gent.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *